亚博App-亚博APP手机版

0500-641526369

在线客服| 微信关注
当前位置: 首页 > 企业新闻

四代店用中国风,年轻人在二代店也不讨厌_亚博App


本文摘要:9年前,一个23岁的东北小伙进了一家辣店;九年后,32岁的他已经拥有3200多家店铺。

亚博App

9年前,一个23岁的东北小伙进了一家辣店;九年后,32岁的他已经拥有3200多家店铺。9年前,麻辣烫还是川渝的街头小吃;九年后,他给麻辣烫打上烙印,直奔全国。

他就是西恩,2008年创立西恩麻辣烫,现在已经成为这个品类的代表品牌。在过去的九年里,肖恩马拉唐经历了残酷的增长,平均每年新开355家店铺。

告诉麦当劳,搬到中国后,已经开了2200多家店,平均每年的开店速度只有200到250家。那么,作为一个东北人,肖恩是如何把四川的麻辣烫打造成民族品牌的呢?西恩,西恩麻辣烫的创始人,转行做产品,西恩,推广小众产品85年,出生于一个贫穷的农村家庭,在商界做过空姐和业务员。因为做商务工作往往是出差,所以也要品尝全国各地的小吃。偶然一个无意的机会,我在成都肖恩认识了麻辣烫,于是我放弃了把这种南方特产美食送回东北老家的想法。

2008年6月,阿城开了第一家西恩麻辣烫月,但该店并没有像张亮预期的那样做生意。第一家店生意的冷淡让肖恩意识到北方和南方在饮食习惯和口味上仍然有很大的差异。这种差异如果不调和,肯定不会陷入南橘北苦的局面。

因此,肖恩根据北方的饮食习惯调整了产品。1.红油换成中草药做骨头汤。能喝汤的麻辣烫好不好,汤料起着决定性的作用,这一定和麻辣烫的口感和风味有关。

因为辣菜都差不多,区别就在于汤底。传统的麻辣烫多以红油汤底为主,口味辛辣,忽略了客户个性化消费的市场需求。

口味单一,不注重口感和营养的搭配。不吃蔬菜是不可能喝到汤的,所以更容易在人们的脑海里贴上不健康、可重复使用等标签。于是肖恩要求对底料进行创意和改进,把红油汤底改成骨头汤,用多种中草药熬制蒸汤,把传统汤料改成给人鲜红色视觉刺激的美味白汤,这样就要喝汤了,和大街上的麻辣汤有本质区别。

2用芝麻酱调和南北口味差异,除了汤底的变化,为了让口味重的北方人讨厌,肖恩想起北方人吃火锅的时候讨厌用芝麻酱撑香,于是也把芝麻酱引进店里,也正是这个小举措让麻辣烫更成功,更贴近北方市场。减少了三种酱料,顾客可以有DIY的口味。汤底换了,加上麻酱的应用,西恩麻辣烫开始生意做的比较好,然后大入分店。

生意越做越大后,西恩麻辣烫不仅在北方开店,还逐渐开始南北走向。在这个过程中,肖恩发现不同地区的客户对产品口味的市场需求更加多样化。

亚博App

为此,肖恩再次将旗下店铺的酱料减少到10种,让顾客可以根据自己的爱好来分组。当麻辣烫最初从每碗3元引入到按斤购买时,传统的销售方式在西恩得到了扩展,按照每碗3元的售价销售。但是时间久了,肖恩发现这种销售方式并没有什么弊端,就把销售方式改成了按斤购买。按斤购买有三个好处:1。

客户自律性强,体验好。以前用碗买的时候,顾客不能把自己的爱好告诉店里的工作人员,工作人员做了一碗量,这样就在一定程度上允许了顾客的自主权,量不能完全满足每个顾客的市场需求。所以从客户的角度来说,碗卖的体验感很差。如果按斤购买,客户自主性更强,权利更方便。

进屋就可以选菜搭配了。2.提高一碗麻辣烫的价格,每位顾客3元,和当时普通面条的价格相差很大。所以从利润率的角度来说,碗卖不是最好的方式。

亚博App

按斤销售后,客户订单逐渐改善,利润率优于其他。3节省人工成本从节省人工、提高效率的角度出发,按斤销售后,店铺的前厅后厨可以完成收银、洗手、洗碗巾等一系列工作。

节省人工成本。变成商店的形象,把街边小店变成休闲娱乐的餐厅。

传统意义上的麻辣烫大多是街边小店,离装修和调性都很远,更容易让人觉得脏和乱。当时肖恩就意识到了这一点,想差异化店铺环境。所以西恩麻辣烫九年,经历了从街边小摊到休闲娱乐餐厅的四次升级,当然也去了一些误区。

1代店铺装修翻新,却没有寻找自己超越这种固有的街边店铺的印象,构成差异化。因此,在没有很高期望的情况下,肖恩决心做好装修工作。当时人家说,你没把麻辣烫装修好,我就下定决心要做差异化,但是当时没有明确的方向,就是为了装修而装修很简单,几乎靠自己的感觉,这样更容易走出误区,找到自己。二代店用中国风,年轻人在二代店也不讨厌。

肖恩已经意识到他想找到自己的风格和特点,所以他开始逐渐调整,在巨大的调整中,他走出了一个误区。当时的品牌定位是中式快餐的龙头,所以店的主色换成了木纹色的传统中式,但是我们忽略了一个问题,就是年轻人讨厌不吃辣,年轻人不讨厌太多传统的东西。3三代门店在品牌形象上做划分,经过前两次反思,肖恩明白了不仅要做差异化,还要找到自己的定位,所以首先要搞清楚自己的定位。

肖恩麻辣烫是针对老年人消费者,他们更喜欢暗淡嘈杂的颜色。根据这个市场需求,肖恩要求主色调为橙色,这样可以吸引人们的注意力,刺激食欲。与此同时,品牌的VI设计和形象得到了全面提升,整体形象得到了划分,品牌形象得到了缩放。

比如原来的logo是印章,现在换成了盾牌,有保卫国家安全的意思,也提炼出了一个全新的口号:我们不一样。让整体品牌形象更时尚、更老。

四代店降低休闲娱乐属性近年来休闲娱乐风格开始流行,所以在麻辣烫、西恩的店内可以看到一些新的变化。店面面积方面,肖恩麻辣烫(Sean Mala Tang)已经从一家街边小店升级为一家100多平米的店面。

亚博App

同时其休闲娱乐属性也有所降低。除了用餐,顾客还可以躺在这里上网聊天,自己学习。每个座位旁边还有一个电池装置。我们政治宣传传统观念,打造全新市场形象,逐步踏上快餐休闲娱乐之路。

肖恩说。注:一个品牌需要快速俘获消费者的心智,最重要的是根据消费市场的需求进行创新。所以西恩麻辣烫需要在九年内从产品、销售方式、店铺形象等方面,在政治上宣传人们对传统麻辣烫的认识,这也是由于西恩敏锐的消费市场需求意识。

正如肖恩所说:当初我们的规模并不大,但我们仍在根据消费者的市场需求进行调整,无论是口味还是其他,所以我们应该集中精力,认真对待。(作者王毅,微信WYbeijing13,如对文章有任何查询,请加微信。


本文关键词:亚博App,亚博APP手机版

本文来源:亚博App-www.koutsujiko-senmon.com

客户案例Customer case
  • 这就是铁甲定档413 郑爽痘痘贴出镜自比直男【亚博App】
  • 亚博APP手机版:《你咪理,我爱你!》佛山路演,王祖蓝导演处女作点燃观众港片情怀
  • 亚博App_山东:上半年旅游收入超过千亿元
  • “第三届中国十大休闲城市”榜单_亚博APP手机版
  • 亚博APP手机版_安以轩晒爱宠小三猫 与老公小叮当穿情侣装遭“控诉”
  • 果靖霖耳东之夜闪耀全场  《全球通缉》跨界超越不停
  • 亚博APP手机版:PVP狂潮《骑士3.0》新武器3月30日即将上线
  • 《奔腾年代》今日开播  佟大为挑战变身工科男“常怼怼”|亚博APP手机版
  • 半场领先,英格兰进决赛稳了?-亚博APP手机版
  • 亚博APP手机版-莫小奇就“预言”体制展开分享 他是科学但不玄幻